🍽️ Ingredientes
- 1 kg de plátano
- 2 tazas (240 ml) de azúcar
- 2 cucharadas soperas bien llenas de cacao soluble en polvo
- Zumo de 1 limón
- 30 ml de agua
👨🍳 Preparación paso a paso
- Tritura bien los plátanos hasta obtener un puré homogéneo.
- En una sartén grande, mezcla el puré de plátano, el azúcar, el cacao soluble en polvo, el zumo de limón y el agua.
- Lleva a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.
- Cocina hasta que la mezcla se despegue totalmente del fondo de la sartén y alcance el punto de corte.
- Vierte la masa en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear, alisando bien la superficie.
- Deja enfriar por completo, corta en cuadraditos y, si lo deseas, pasa los caramelos por azúcar cristal.
💡 Secreto del chef
El punto perfecto es cuando la masa se despega totalmente del fondo de la sartén y comienza a formar una película azucarada en los bordes. Revuelve sin parar para no quemar y garantizar una textura firme.
