🍽️ Ingredientes

• 400 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de arroz blanco (taza de 200 ml)
• 1 manojo de brócoli
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 pizca de pimienta negra
• 4 huevos batidos
• 3 tomates pequeños
• 100 g de queso mozzarella

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno. Pica el brócoli, la cebolla morada, la zanahoria y el pimiento rojo.
2. Coloca las verduras picadas en una bandeja para horno, sazona con ajo triturado, sal y pimienta negra, y llévalas al horno hasta que estén asadas y tiernas.
3. En una cacerola, añade el agua, la sal y el arroz blanco. Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y el arroz esté cocido y suelto.
4. En un bol, bate los huevos.
5. Mezcla el arroz cocido con las verduras asadas, añade los tomates pequeños cortados y los huevos batidos.
6. Transfiere la mezcla a una fuente, cúbrela con el queso mozzarella y llévala al horno nuevamente solo para gratinar y derretir el queso.