🍽️ Ingredientes
- 1 pieza de lagarto
- Condimentos al gusto
- Sal
- Orégano
- Condimento bahiano
- 1 cubo de caldo de verduras
- Aji-no-moto
- Pimentón ahumado
- Mix de pimienta
- Tomillo
- Aceite para freír
👨🍳 Preparación paso a paso
- Limpia la pieza de lagarto retirando el exceso de grasa, si es necesario.
- Sazona la carne por todos lados con la sal, orégano, condimento bahiano, Aji-no-moto, pimentón ahumado, mix de pimienta y tomillo.
- En una olla a presión, añade el aceite y llévala a fuego alto para calentar.
- Coloca la pieza de lagarto sazonada y dórala bien por todos lados para sellar la carne y retener los jugos.
- Añade el caldo de verduras disuelto en un poco de agua caliente (alrededor de un vaso) en la olla.
- Tapa la olla a presión y, después de que tome presión, baja el fuego y cocina durante unos 40 minutos.
- Espera a que la presión salga de forma natural, abre la olla, verifica el punto de la carne y sírvela en rodajas con la salsa que se formó.
💡 Secreto del chef
Para asegurar que la carne quede sumamente jugosa, sella la pieza entera de lagarto a fuego alto con un poco de aceite en la propia olla a presión antes de añadir los condimentos y cerrar.
